Castellroig / Sabaté i Coca – L'excellence effervescente guidée par le terroir, au cœur du Penedès

L’excellence effervescente guidée par le terroir

Situé dans la pittoresque Situé dans la pittoresque Situé dans la pittoresque Situé dans la pittoresque vallée des Bitlles, au sein de la , au sein de la , au sein de la , au sein de la DO Penedès, , , , Castellroig est bien plus qu’un domaine : c’est une référence en matière d’expression du terroir et d’excellence des vins effervescents en Espagne. Les vins premium sont commercialisés sous le label est bien plus qu’un domaine : c’est une référence en matière d’expression du terroir et d’excellence des vins effervescents en Espagne. Les vins premium sont commercialisés sous le label est bien plus qu’un domaine : c’est une référence en matière d’expression du terroir et d’excellence des vins effervescents en Espagne. Les vins premium sont commercialisés sous le label est bien plus qu’un domaine : c’est une référence en matière d’expression du terroir et d’excellence des vins effervescents en Espagne. Les vins premium sont commercialisés sous le label Sabaté i Coca, reflet de l’engagement indéfectible de la famille en faveur de la qualité et de la tradition., reflet de l’engagement indéfectible de la famille en faveur de la qualité et de la tradition., reflet de l’engagement indéfectible de la famille en faveur de la qualité et de la tradition., reflet de l’engagement indéfectible de la famille en faveur de la qualité et de la tradition.

À sa tête, À sa tête, À sa tête, À sa tête, Marcel Sabaté, quatrième génération de la famille, un vigneron passionné et tourné vers l’avenir, devenu l’une des voix majeures du mouvement , quatrième génération de la famille, un vigneron passionné et tourné vers l’avenir, devenu l’une des voix majeures du mouvement , quatrième génération de la famille, un vigneron passionné et tourné vers l’avenir, devenu l’une des voix majeures du mouvement , quatrième génération de la famille, un vigneron passionné et tourné vers l’avenir, devenu l’une des voix majeures du mouvement Corpinnat. Son dévouement à la terre et son approche à la fois scientifique et sensible de la vinification ont placé Castellroig parmi les domaines les plus respectés de la région.. Son dévouement à la terre et son approche à la fois scientifique et sensible de la vinification ont placé Castellroig parmi les domaines les plus respectés de la région.. Son dévouement à la terre et son approche à la fois scientifique et sensible de la vinification ont placé Castellroig parmi les domaines les plus respectés de la région.. Son dévouement à la terre et son approche à la fois scientifique et sensible de la vinification ont placé Castellroig parmi les domaines les plus respectés de la région.

🌿 40 hectares, 66 parcelles, 18 types de sol

Le domaine couvre Le domaine couvre Le domaine couvre Le domaine couvre 40 hectares, plantés principalement de cépages indigènes — , plantés principalement de cépages indigènes — , plantés principalement de cépages indigènes — , plantés principalement de cépages indigènes — Xarel·lo, , , , Macabeu, , , , Parellada et et et et Tempranillo (localement appelé (localement appelé (localement appelé (localement appelé Ull de Llebre). Ce qui distingue vraiment Castellroig, c’est sa profonde attention portée au terroir. Une étude détaillée des sols a révélé ). Ce qui distingue vraiment Castellroig, c’est sa profonde attention portée au terroir. Une étude détaillée des sols a révélé ). Ce qui distingue vraiment Castellroig, c’est sa profonde attention portée au terroir. Une étude détaillée des sols a révélé ). Ce qui distingue vraiment Castellroig, c’est sa profonde attention portée au terroir. Une étude détaillée des sols a révélé 18 types de sols distincts, et les vignobles du domaine sont divisés en , et les vignobles du domaine sont divisés en , et les vignobles du domaine sont divisés en , et les vignobles du domaine sont divisés en 66 micro-parcelles, chacune vinifiée séparément pour préserver son identité unique., chacune vinifiée séparément pour préserver son identité unique., chacune vinifiée séparément pour préserver son identité unique., chacune vinifiée séparément pour préserver son identité unique.

70% d’effervescents, 100% issus du domaine

Environ Environ Environ Environ 70% de la production est dédiée aux vins effervescents, tous est dédiée aux vins effervescents, tous est dédiée aux vins effervescents, tous est dédiée aux vins effervescents, tous issus du domaine et cultivés en agriculture biologique. Le domaine est membre fondateur du . Le domaine est membre fondateur du . Le domaine est membre fondateur du . Le domaine est membre fondateur du Corpinnat, ce groupe dissident de producteurs d’élite qui ont quitté la DO Cava en 2019 pour établir des standards plus élevés pour la production de vins effervescents dans le Penedès.., ce groupe dissident de producteurs d’élite qui ont quitté la DO Cava en 2019 pour établir des standards plus élevés pour la production de vins effervescents dans le Penedès., ce groupe dissident de producteurs d’élite qui ont quitté la DO Cava en 2019 pour établir des standards plus élevés pour la production de vins effervescents dans le Penedès.

Qu’est-ce que le Corpinnat ?

La La La La DO Cava, bien que reconnue internationalement, est une , bien que reconnue internationalement, est une , bien que reconnue internationalement, est une , bien que reconnue internationalement, est une appellation multirégionale, qui permet de produire du cava dans diverses régions d’Espagne — notamment la Rioja, l’Aragon et Valence, entre autres. Cette dilution de l’origine et de la qualité a conduit les grands producteurs comme Castellroig à faire sécession et à créer le , l’Aragon et Valence, entre autres. Cette dilution de l’origine et de la qualité a conduit les grands producteurs comme Castellroig à faire sécession et à créer le , qui permet de produire du cava dans diverses régions d’Espagne — notamment la Rioja, l’Aragon et Valence, entre autres. Cette dilution de l’origine et de la qualité a conduit les grands producteurs comme Castellroig à faire sécession et à créer le , qui permet de produire du cava dans diverses régions d’Espagne — notamment la Rioja, l’Aragon et Valence, entre autres. Cette dilution de l’origine et de la qualité a conduit les grands producteurs comme Castellroig à faire sécession et à créer le Corpinnat, un collectif dédié exclusivement aux vins effervescents de haute qualité élaborés dans une , un collectif dédié exclusivement aux vins effervescents de haute qualité élaborés dans une , un collectif dédié exclusivement aux vins effervescents de haute qualité élaborés dans une , un collectif dédié exclusivement aux vins effervescents de haute qualité élaborés dans une zone clairement délimitée, au cœur du Penedès....

Pour porter le label Pour porter le label Pour porter le label Pour porter le label Corpinnat, les vins doivent :, les vins doivent :, les vins doivent :, les vins doivent :

• Être élaborés à partir de raisins 100% biologiquesÊtre élaborés à partir de raisins 100% biologiquesÊtre élaborés à partir de raisins 100% biologiquesÊtre élaborés à partir de raisins 100% biologiques
• Être vendangés à la mainÊtre vendangés à la mainÊtre vendangés à la mainÊtre vendangés à la main
• Être vinifiés et élevés sur le domaineÊtre vinifiés et élevés sur le domaineÊtre vinifiés et élevés sur le domaineÊtre vinifiés et élevés sur le domaine
• Subir un long vieillissement sur lies (minimum 18 mois)Subir un long vieillissement sur lies (minimum 18 mois)Subir un long vieillissement sur lies (minimum 18 mois)Subir un long vieillissement sur lies (minimum 18 mois)
• Être produits selon la méthode traditionnelleÊtre produits selon la méthode traditionnelleÊtre produits selon la méthode traditionnelleÊtre produits selon la méthode traditionnelle

Les vins à découvrir

So Blanc (100% Xarel·lo)

Un vin blanc lumineux et minéral, élaboré entièrement à partir de Un vin blanc lumineux et minéral, élaboré entièrement à partir de Un vin blanc lumineux et minéral, élaboré entièrement à partir de Un vin blanc lumineux et minéral, élaboré entièrement à partir de Xarel·lo, le cépage emblématique de la région. Sec, vif et élégant, c’est le compagnon naturel du , le cépage emblématique de la région. Sec, vif et élégant, c’est le compagnon naturel du , le cépage emblématique de la région. Sec, vif et élégant, c’est le compagnon naturel du , le cépage emblématique de la région. Sec, vif et élégant, c’est le compagnon naturel du ceviche, du poisson mariné, des huîtres et autres mets méditerranéens légers. et autres mets méditerranéens légers. et autres mets méditerranéens légers. et autres mets méditerranéens légers.

Josep i Coca Brut Nature (Corpinnat)

Un superbe vin effervescent composé majoritairement de Un superbe vin effervescent composé majoritairement de Un superbe vin effervescent composé majoritairement de Un superbe vin effervescent composé majoritairement de Xarel·lo, élevé , élevé , élevé , élevé plus de 60 mois sur lies. La mousse est délicate et crémeuse, avec des arômes en couches de . La mousse est délicate et crémeuse, avec des arômes en couches de . La mousse est délicate et crémeuse, avec des arômes en couches de . La mousse est délicate et crémeuse, avec des arômes en couches de muesli toasté, de zeste de citron vert, de céréales et d’eau tonique. En bouche, c’est léger mais complexe, avec une salinité subtile qui le rend parfait pour des plats de fruits de mer raffinés.. En bouche, c’est léger mais complexe, avec une salinité subtile qui le rend parfait pour des plats de fruits de mer raffinés.. En bouche, c’est léger mais complexe, avec une salinité subtile qui le rend parfait pour des plats de fruits de mer raffinés.. En bouche, c’est léger mais complexe, avec une salinité subtile qui le rend parfait pour des plats de fruits de mer raffinés.

https://www.classic-vins.com/wines-andorra/josep-coca-gran-reserva-2019/

Reserva Familiar (Corpinnat)

La cuvée phare du domaine, élevée La cuvée phare du domaine, élevée La cuvée phare du domaine, élevée La cuvée phare du domaine, élevée 90 mois sur lies, avec , avec , avec , avec 30% du vin de base fermenté en fûts de châtaignier — un clin d’œil à la tradition locale. Attendez-vous à un riche profil aromatique de — un clin d’œil à la tradition locale. Attendez-vous à un riche profil aromatique de — un clin d’œil à la tradition locale. Attendez-vous à un riche profil aromatique de — un clin d’œil à la tradition locale. Attendez-vous à un riche profil aromatique de pomme cuite, de cannelle et d’épices terreuses, enveloppé dans une mousse douce. Un magnifique accord avec un , enveloppé dans une mousse douce. Un magnifique accord avec un , enveloppé dans une mousse douce. Un magnifique accord avec un , enveloppé dans une mousse douce. Un magnifique accord avec un risotto aux champignons, un carpaccio de cèpes accompagné de crevettes méditerranéennes....

https://www.classic-vins.com/wines-andorra/sabate-i-coca-reserva-familiar-2014/

Un domaine avec de l’âme et de la substance

De la vinification parcelle par parcelle au long vieillissement, en passant par un engagement rigoureux en faveur de la durabilité, De la vinification parcelle par parcelle au long vieillissement, en passant par un engagement rigoureux en faveur de la durabilité, De la vinification parcelle par parcelle au long vieillissement, en passant par un engagement rigoureux en faveur de la durabilité, De la vinification parcelle par parcelle au long vieillissement, en passant par un engagement rigoureux en faveur de la durabilité, Castellroig / Sabaté i Coca incarne le meilleur de ce que le Penedès a à offrir. Que vous découvriez l’effervescent espagnol pour la première fois ou que vous cherchiez une alternative convaincante au Champagne, ce domaine est à connaître absolument. incarne le meilleur de ce que le Penedès a à offrir. Que vous découvriez l’effervescent espagnol pour la première fois ou que vous cherchiez une alternative convaincante au Champagne, ce domaine est à connaître absolument.