Estem encantats de donar la benvinguda a una assignació petita—però poderosa—d’un dels noms més apassionants del Chablis: : Thomas Pico, del Domaine Pattes Loup..
Thomas va començar el seu camí l’any 2004, fent-se càrrec de la finca familiar abans de reanomenar-la Thomas va començar el seu camí l’any 2004, fent-se càrrec de la finca familiar abans de reanomenar-la Pattes Loup el 2006. Avui cultiva 15 hectàrees de vinya amb un profund compromís amb les el 2006. Avui cultiva 15 hectàrees de vinya amb un profund compromís amb les pràctiques biodinàmiques, la selecció massal, les cobertes vegetals per nodrir la salut del sòl i una meticulosa gestió del fullatge per garantir una maduració òptima., la selecció massal, les cobertes vegetals per nodrir la salut del sòl i una meticulosa gestió del fullatge per garantir una maduració òptima.
A diferència de molts dels seus col·legues, Thomas sovint és el A diferència de molts dels seus col·legues, Thomas sovint és el darrer a veremar, buscant raïms plenament madurs i concentrats per elaborar una , buscant raïms plenament madurs i concentrats per elaborar una expressió profunda i texturada del Chablis. Fermentat amb llevats salvatges i amb zero sofre, els seus vins s’eduquen durant llargs períodes—de vegades fins a 30 mesos—en bótes de roure velles.. Fermentat amb llevats salvatges i amb zero sofre, els seus vins s’eduquen durant llargs períodes—de vegades fins a 30 mesos—en bótes de roure velles.
El resultat? El resultat? Un Chablis amb un gir inesperat: salí i estructurat, però ric en textura, amb cítrics confitats, matisos saborosos i un nucli profundament mineral. Són vins de tensió i profunditat—autèntics originals que redefineixen allò que és possible en aquesta regió llegendària.: salí i estructurat, però ric en textura, amb cítrics confitats, matisos saborosos i un nucli profundament mineral. Són vins de tensió i profunditat—autèntics originals que redefineixen allò que és possible en aquesta regió llegendària.
Quantitats molt limitades disponibles. Potser, si teniu sort, encara hi queden unes quantes ampolles per a la vostra propera ocasió especial.. Potser, si teniu sort, encara hi queden unes quantes ampolles per a la vostra propera ocasió especial.
Vent d’Ange 2022 - 38 euros
1er Cru Beauregard 2020 - 75 euros
1er Cru Butteaux 2020 - 75 euros