Les ostres, sobretot crues, se solen consumir simplement amb un raig de llimona. Alguns pobles han guanyat fama gastronòmica per la qualitat de les seves ostres, i Cambados, a Galícia, n’és un. Evidentment, no hem d’oblidar la Bretanya, amb Cancale, un altre productor seriós. Sovint més fàcils d’aconseguir per a nosaltres, que vivim a Andorra, són els productes mediterranis, especialment de Leucate (a França) o del delta de l’Ebre.Les ostres, sobretot crues, se solen consumir simplement amb un raig de llimona. Alguns pobles han guanyat fama gastronòmica per la qualitat de les seves ostres, i Cambados, a Galícia, n’és un. Evidentment, no hem d’oblidar la Bretanya, amb Cancale, un altre productor seriós. Sovint més fàcils d’aconseguir per a nosaltres, que vivim a Andorra, són els productes mediterranis, especialment de Leucate (a França) o del delta de l’Ebre.
Quan es tracta d’obrir l’ampolla adequada amb ostres, ens agrada recomanar vins secs o molt secs, sense roure o amb molt poc roure, de cos lleuger a mitjà i preferiblement joves i frescos.Quan es tracta d’obrir l’ampolla adequada amb ostres, ens agrada recomanar vins secs o molt secs, sense roure o amb molt poc roure, de cos lleuger a mitjà i preferiblement joves i frescos.
En primer lloc, el Chablis és sens dubte el primer vi que ve al cap; el Petit Chablis seria el meu segon pensament!En primer lloc, el Chablis és sens dubte el primer vi que ve al cap; el Petit Chablis seria el meu segon pensament!
Domaine William Fêvre produeix tots dos! El seu produeix tots dos! El seu Petit Chablis és impressionant: de cos lleuger, fresc i cítric. Un chardonnay sense roure amb criança sobre mares, per aportar complexitat aromàtica i una mica de pes al paladar. El seu estil cruixent i molt sec actuarà com una espremuda de llimona! Picant, que fa venir aigua a la boca i deliciós. Per només 15,00 euros. és impressionant: de cos lleuger, fresc i cítric. Un chardonnay sense roure amb criança sobre mares, per aportar complexitat aromàtica i una mica de pes al paladar. El seu estil cruixent i molt sec actuarà com una espremuda de llimona! Picant, que fa venir aigua a la boca i deliciós. Per només 15,00 euros.
Una altra opció de la vall del Loira és el Una altra opció de la vall del Loira és el Muscadet sur lie, encara infravalorat. Es produeix prop de Nantes i s’elabora amb una sola varietat anomenada: Melon de Bourgogne (bastant confús, oi?). L’estil és molt proper al (bastant confús, oi?). L’estil és molt proper al Chablis: sec, cruixent i de cos lleuger. El : sec, cruixent i de cos lleuger. El Domaine des Hautes Noelles n’ofereix un gran exemple per menys de 10,00 euros. Quina ganga! n’ofereix un gran exemple per menys de 10,00 euros. Quina ganga!
L’arma secreta del maridatge de menjar i vi és el L’arma secreta del maridatge de menjar i vi és el xampany. De tota manera, per a les ostres s’han d’evitar els xampanys criats, dominats pel pinot noir o els xampanys rics i intensos. A no ser que harmonitzeu les vostres ostres per fer-ho! En el nostre cas, un blanc de blancs com el s criats, dominats pel pinot noir o els xampanys rics i intensos. A no ser que harmonitzeu les vostres ostres per fer-ho! En el nostre cas, un blanc de blancs com el Gosset seria perfecte. 100% chardonnay, amb les seves bombolles cremoses i aromes cítrics, serà ideal! seria perfecte. 100% chardonnay, amb les seves bombolles cremoses i aromes cítrics, serà ideal!
D’un altre país, però també escumós, i produït prop de Barcelona, «Viticultors Torrello» produeix uns escumosos realment fins, secs, de llima i refrescants. Aquests vins faran una feina magnífica a la vostra taula.D’un altre país, però també escumós, i produït prop de Barcelona, «Viticultors Torrello» produeix uns escumosos realment fins, secs, de llima i refrescants. Aquests vins faran una feina magnífica a la vostra taula.
Des del costat oposat de la península, a Galícia, no ens podem perdre els grans vins de les Rías Baixas. No tots funcionaran amb ostres, però el Fefiñanes, un albariño 100% situat a la subregió del Val do Salnés, seria esplèndid. Un blanc de cos mitjà, que posseeix una certa complexitat aromàtica sense aclaparar el plat. La seva acidesa natural concentrarà el sabor a iode del vostre marisc.
Una mica més exòtic, però pot ser sorprenent, és maridar les vostres ostres amb un riesling net i sec. Castell d’Encus, a Costers del Segre, produeix un riesling extraordinari anomenat Ekam. L’Ekam és un riesling de cos lleuger a mitjà, fresc, sec i aromàticament més aventurer, ja que hi trobareu llima, flor de saüc i pomes verdes. El seu llarg regust també augmentarà el sabor del vostre marisc. Un vi preciós per 22,50 euros.
Finalment, no dubteu a trucar-nos per a qualsevol informació o recomanació addicional.